大多数人并不知道这些大型跨国公司控制了世界上越来越多的耕地,以及越来越多用于生产食物的种子。他们还控制了农作物的生长过程——在大片被化学制剂侵蚀的土地上以单一栽培的方式种植。人们不知道这些公司已经控制了肉类生产,把最后一些以传统的家庭方式耕作的农场主逐渐挤出市场。人们还没有了解的是,跨国公司取代那些销售本地产品的食品店的速度是多么快。事实上,正是由于跨国公司控制了我们的食品,影响了我们的文化,使得原本丰富多样的本地食品变得岌岌可危。
这在我们、土地以及我们的食物之间造成了障碍,这种障碍使得我们无从知晓每一口食物隐含的掠夺和苦难。现在全世界越来越多的城市人口可以从食品店买到预先做好的冷冻快餐或是餐厅的餐食,可以在完全不知道是什么,以及食物是如何种植、如何收获、如何烹饪和从何而来的情况下把食物吃下去。多数人从来不会去想他们所吃的食物旅行了多远,耗用了多少能量和资源才来到他们当地的食品店。
有什么方法可以阻止那些大型公司利欲熏心的并购?影响我们健康和地球未来几代人健康的决定是在以经济收益为先的下一个董事会上做出的,我们如何改变这样一个世界?在这样一个大型公司贪婪,人和动物受苦,环境遭受破坏的世界,我们每一个人可以做什么?这一切是否已经由不得我们作主?数以百万计的人都是这么想的,所以他们在面对这些看似难以解决的问题时感到无能为力,即使他们关注也流于冷漠。这本书就是将这些软弱地接受现状的人们唤醒的号角。“每个人都能带来改变”,这是怎么强调都不过分的。我希望你了解自己能做什么之后,会选择去行动!
我将向你们介绍一些了不起的人,他们敢于和大型公司针锋相对,这就像大卫和歌利亚搏斗,有时却能以弱胜强。他们真是鼓舞人心,体现了人类不屈不挠的精神。还有成千上万的人虽然没有什么光辉事迹,但都在尽他们自己的一份努力。全球越来越多饱受挫折和忧虑之苦的消费者正在拒绝从快餐连锁店购买而坚持要买有机食品。如果我们每天在负担得起的范围内,就买什么、吃什么和向谁买等小事做出更合乎道德的选择,就能凭借集体的努力改变食物的种植和加工方式。
我希望通过这本书,让人们更加关注这些对生命至关重要的问题——这些问题关乎这个星球自然资源的可持续性、动物的福祉,还有一个非常重要的,就是人类的健康。
现在做出改变还不晚,我们还能重新建立与食物的联系,学着了解食物的本质和历史,制订更接近自然的食谱。我们必须这样做,因为我们正处在人类历史的关键时刻。如果继续允许大型企业控制食品供应,我们会在未来的半个世纪内毁灭或毒害所有维持我们生命的食物资源。
我有三个小孙子,当想到我们从他们那么大时起对这个星球所造成的伤害时,我感到心痛不已。为他们的未来着想,扭转这种走向毁灭的趋势就显得至关重要。我们能真正改变的一个方面就是认真思考我们吃什么。我们所做出的每一个决定——选择买什么、吃什么,都会对环境、动物福祉和更为重要的人类的健康产生影响。考虑到这些,我认为写一本这样的书是非常重要的。我希望这本书可以帮助大家了解现状,然后每个人都会明白,在让世界变得更好这件事上,我们能够扮演重要的角色。从某种程度上来说,这不是件容易的事情,因为我们已经把好多东西搞得一团糟。但我希望这会成为一件有趣的事情,因为它会为未来带来希望。
让我们手拉手、心连心,尽自己的一份力量,为我们的孩子们和他们的孩子们创造一个更好的世界,这样我们留给他们的将真正是“希望的收获”。