亨利·福特的装配线
20世纪初亨利·福特在参观过芝加哥一处屠宰场后,构思了他的汽车制造装配线,对这一事实的深思不只具有历史意义而已。他观察了那些绑着腿、头朝下吊在传送带上的动物从一位工作人员传到另一位工作人员,每个人负责屠宰过程中的一个步骤。福特立刻明白,这是汽车业最完美的模型,于是创造出制造汽车的装配法。
屠宰流水线不光是有效率,而且在宰杀动物的整个污秽行业中,给工作人员提供一种新的解脱。动物被降级为工厂产品,没有情感的工作人员可以把自己视为线上工人,而不是动物杀手。之后,纳粹把同一套屠宰场模式,用在集中营的大屠杀上。工厂式的流水线成了纳粹军人与杀戮划清界限的一种方法。他们将受害人视为“动物”,自己则是工作人员。亨利· 福特这位过激的反犹太分子不仅发展出后来被用在犹太人大屠杀上的流水线,也公开赞扬纳粹的效率。希特勒也反过来赞扬他,这个德国领导人将亨利·福特视为手挽手的战友,将这位汽车业显要人物真人大小的画像挂在他位于纳粹党总部的办公室里。
有人吃鹿肉,认为吃这种活在野外、在猎人手中干净而有尊严地死去的动物是合乎伦理的行为。但如今我们发现鹿等野生动物是为了食用而被繁殖,挤在狭小的圈地里,和传统养殖动物一样在工厂式养殖场里受煎熬。人们吃鱼,相信自己吃的是自由生活在大海或河里的感受不到痛的冷血生物的肉。可鱼通常也是养殖的,当然他们也感受得到痛苦。关于水中的情形,我们将在另外一章中探讨。
不怎么满足的牛
那么,奶制品呢?制奶业的情况又是如何呢?虽然准确的时间没有人知道,但一般相信牛最早是在约8500年前就在欧洲东南部被驯养了。从那之后,牛奶、黄油、奶酪和酸奶等奶制品,就成了全世界数以百万计人食物中的主要部分。
在奶牛被人为注入激素以提高产奶量以前,即使是产奶量最大的奶牛品种,乳房都还是合理的大小,当她们走进去等待挤奶时,牛奶的重量也不会使她们感到疼痛。那时的小牛通常还被允许和妈妈在一起几星期,小牛逐渐断奶而母亲的挤奶量逐渐增加,所以奶牛从喂养自己的孩子到将牛奶给人类喝之间经过平稳的过渡期。那些断了奶的小牛,即便注定要成为小牛肉,也经常有空间跳跃嬉闹,直到结束短暂的一生。
在欧洲和北美以及其他“先进”国家的密集式工厂式养殖场中,奶牛和小牛的生活有多不相同!在很多这样的养殖场中,小牛出生后短短几天就被迫离开妈妈,从未享受过脚下有青草的感觉。她们一辈子被困在排成长排的狭窄厩栏里,站在水泥地上被抽吸机吸奶,她们经常被喂食牛生长激素,以显著地增加牛奶产量——有些牛每天生产高达100磅牛奶。如此一来,即使这些“过度生产者”有幸到田野里漫步,又肿又胀的乳房也会令她们很不舒服。当她们迫不及待走去挤奶时,胀大的乳房却使她们寸步难移。频繁大量的挤奶使乳房和乳头经常感染,但这些工厂式养殖场往往没时间应付这类微不足道(当然非常痛)的小毛病,他们在饲料里添加预防性剂量的抗生素就是为了对付这类事情的。