其实现在已经有所改变了。如今在英国、欧洲大陆的多数超市中,不仅买得到散养的鸡蛋,还买得到有机的散养鸡蛋。在北美洲也开始变得容易了。有机的鸡肉、牛肉和猪肉,还有牛奶也是这样。每次我们买一样有机的奶制品,就是朝着改善奶牛的生活又前进了一步。因为有机牛奶认证的要求之一,就是牛在一年中至少有部分时间必须有机会自由地吃牧草。我们买的每一品脱有机散养牛奶都可以制造改变,帮助将牛从受虐的禁锢生活,以及牛生长激素骇人听闻的副作用中解救出来。购买有机的自由放牧的奶油、奶酪和酸奶也一样(另外,当我们向人道对待动物的农牧民购买动物制品时,不仅帮助了善意的农牧民,还有益于环境和自己的健康)。
有个关于世界最大有机和自然食品杂货商(全食超市)的创始人兼首席 执行官约翰·麦凯的传奇故事。有一天,动物权益团体Viva!USA的代表劳伦·欧内拉斯来找他,向他投诉全食超市卖的受到不人道待遇的“即可煮”鸭子。一开始麦凯被她的申诉弄得不太高兴,当时他的食品杂货连锁正打算尽力消除肉类和海鲜中的化学毒物和激素,她还想怎样?但是欧内拉斯既有说服力又很执著,最后麦凯决定认真对待她的忧虑。
他花了三个月的时间去了解工业化饲养场动物所受的待遇,他的研究最终改变了全食超市的肉品采购方式。如今这家食品杂货连锁只向尊重动物并允许动物在被宰杀前拥有“有情权利”的供应商购买动物产品。这意味着过去九年来把鸭肉卖给全食超市的加利福尼亚供应商必须做些改变,才能继续在全食超市销售它的产品。于是这家供应商停止修剪鸭喙,甚至建了一个特殊的池子,让鸭子在有生之年有机会游泳。这次的研究也改变了麦凯的生活,他变成了一个严格的素食者,不再吃任何动物类食品,包括奶制品在内。
我在2005年初和约翰·麦凯见过面,我们在伦敦一家素食餐厅用餐,讨论了跨国企业经营畜牧业的悲惨状况。约翰的全食超市确实正在改变,越多人在他的店购物,他就越成功,其他店也就会更快地效仿他。
仔细阅读标签
当你购买有机认证的动物产品时,就是获得了你将要吃的肉品、鸡蛋或奶制品来自没有喂食激素、抗生素和动物副产品的动物的合理保证。喂养这些动物的饲料必须不含合成杀虫剂和化肥,未经转基因改造,未被离子辐射灭活。多数情况下,有机认证的标签也保证动物是自由放养的,意味着这些动物被准许接触新鲜空气、自由活动和觅食。
不过标签也可能是模糊或骗人的,所以要仔细研读。举例来说,光是“散养”而没有有机的标签,不见得是有机的。“不添加激素”可能是糊弄人,因为这并不表示不使用抗生素、杀虫剂等化学物质。例如,工业化饲养场的母鸡有时被喂食化学染料,让蛋黄出现散养鸡蛋在阳光照射下才出现的“自然黄”。此外,还要留意诸如“全天然”等意义不明确的标签。