素食名人
汉克·阿伦(Hank Aaron),棒球球员
本杰明·富兰克林(Benjamin Franklin),发明家、外交家
查尔斯王子
切尔西·克林顿(Chelsea Clinton),比尔•克林顿(Bill Clinton)总统与希拉里·罗德姆(Hillary Rodham)参议员之女
莱昂纳多·达·芬奇(Leonardo da Vinci),艺术家、发明家、雕塑家
威廉·达福(Willem Dafoe),演员
卡梅隆·迪亚兹(Cameron Diaz),演员
阿尔伯特·爱因斯坦(Albert Einstein),科学家
迈克尔·福克斯(Michael J. Fox),演员
理查德·基尔(Richard Gere),演员
伍迪·哈里森(Woody Harrelson),演员(全素)
史蒂夫·乔布斯(Steve Jobs),苹果电脑共同创始人
阿什莉·朱迪(Ashley Judd),演员
比利·金恩·金(Billie Jean King),网球冠军
丹尼斯·库西尼奇(Dennis Kucinich),美国国会议员
圣雄甘地(Mahatma Gandhi),和平缔造者
卡尔·刘易斯(Carl Lewis),田径运动员
托比·马奎尔(Tobey Magurie),演员
戴米·摩尔(Demi Moore),演员
爱德温·摩西(Edwin Moses),田径运动员
保罗·纽曼(Paul Newman),演员、慈善家
格温妮丝·帕特洛(Gwyneth Paltrow),演员
萧伯纳(George Bernard Show),诗人
希腊皇后苏菲亚(Sofia, Queen of Greece)
……名单还很长很长!
还有人问我,一开始放弃吃肉的时候是什么感觉。从心理上说,真的感觉很棒,特别是最初几个月,培根的气味依然让我垂涎,而我却以自己的意志力为傲!但是很快我在生理上也开始感觉好很多,从某种方面来说,身体变得更轻盈。其他放弃吃肉的人也这么说。这没什么稀奇的,因为当我们吃肉的时候,会浪费许多能量将肉中动物在临死前努力排出的毒物消化掉。或许这就是我开始感到更有活力的原因吧。自1986年以来,我每年在外旅行三百天,演讲、开会、游说、教学,等等。从不在同一个地方连续待三个星期,通常只有几天。老实说我以前想不到我在30岁的时候可以维持这样的生活节奏,我相信放弃吃肉是我今天能够做到的原因。
如果我不像现在这样总是马不停蹄,我大概会吃全素。但是当你每年有三百天在外奔波,和世界各地的人在一起,就很难在没有任何动物制品的情况下维持均衡饮食。如果能自己开伙或到好的素食餐厅还可以,但我旅行的绝大部分时间都不可能在家做素食或到素食餐厅用餐,所以我还是吃鸡蛋和奶酪,而且我知道很多酱汁和甜点里都有牛奶。只要有可能我一定会买有机、自由散养的动物制品,但经常没办法做到。
很多人认为肉是良好健康之必需。实际恰恰相反。首先,人类不具备经常大量吃肉的身体构造。食肉动物和食草动物的肠子长度是有差别的。食肉动物的肠子比较短(大约是其身体的长度),能将食物中无法被消化的部分在还未开始腐败前快速排出体外。食草动物则需要较多时间从吃下的蔬果中吸收养分,因此拥有更长的肠子(约为身体长度的4倍)。人类也有长长的肠子,所以肉在我们的肚子里可能会停留时间过长。换言之,人类并不具备食肉动物的身体属性,包括用来撕裂、切割的牙齿和利爪。最后,除非人类只吃有机产品,否则激素和抗生素将通过工业化饲养动物来污染我们的身体。