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电影食堂 / (日) 饭岛奈美著 ; 吴绣绣译. -- 北京:

北京时代华文书局, 2014.12

ISBN  978-7-80769-945-3

Ⅰ. ①电… Ⅱ. ①饭… ②吴… Ⅲ. ①电影文化－文

化研究②饮食－文化研究 Ⅳ. ①J90②TS971

中国版本图书馆CIP数据核字(2014)第267197号

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著作权合同登记：图字 01-2014-7325

CINEMA SHOKUDO by Nami Iijima

Copyright © 2009 Nami Iijima

All rights reserved.

Original Japanese edition published by Asahi Shimbun Publications Inc.

This Simplified Chinese language edition is published by arrangement with 

Asahi Shimbun Publications Inc., Tokyo in care of Tuttle-Mori Agency, Inc., Tokyo 

through Beijing GW Culture Communications Co., Ltd., Beijing

电影食堂

著  者 （日）饭岛奈美

译  者 吴绣绣

出版人 田海明 朱智润

选题策划 读客图书

责任编辑 张国平 梁 静

特约编辑 读客杨菊蓉 读客朱双南

装帧设计 读客李子琪 读客陈宇婕

出版发行 时代出版传媒股份有限公司  http://www.press-mart.com

　　　　　北京时代华文书局 http://www.bjsdsj.com.cn

　　　　　北京市东城区安定门外大街136号皇城国际大厦A座8楼 邮编：100011

印　　制 北京海纳百川旭彩印务有限公司

开  本 890mm×1270mm　1/32 

印　　张 3.125

字　　数 60千字

版　　次 2015年1月第1版 2015年11月第2次印刷

书　　号 ISBN　978-7-80769-945-3

定　　价 34.80元

※ 版权所有 侵权必究

※ 如有印刷、装订质量问题，请致电010-85866447（免费更换，邮寄到付）

前 言

我喜欢关于日常生活的电影，这些电影里头，几乎一定会有餐桌的场景出现。

想再仔细看一下时，电影镜头瞬间已过，只留些微印象；虽然想吃却不知道怎么做。有这样想法的人，我觉得应该不在少数。

我想试着让那个瞬间暂停。

2007年8月起，我在周刊《AERA》上开设专栏“电影食堂”，仔细体会并写下这些我所喜欢的场景。

作为一位食物造型师，我在制作电影中的料理时常常会想：“我读了剧本后是这样想的，所以才要做这样的提案。”正因为此，我会事先考虑电影中做料理的角色的性别、性格、出生地，故事发生的季节、场所和背景等等，由此来决定要为这部电影呈现何种料理、选用怎样的食器。

我觉得，平时观看的电影中，料理和小道具的安排在拍摄时应该都已经过仔细推敲。

所以，为了不让那部电影作品的粉丝看到料理时有违和感，我始终会在心里提醒自己，要竭尽所能地贴近电影里的感觉。

喜欢电影，但刚开始学料理，这样的人有许许多多。

我也想让这样的人尝试着去做做看，所以，我尽可能选择简单的餐谱放在这本书里。

如果你在读这本书的时候，觉得看着有趣，吃着美味，我便会觉得十分荣幸。 

01  烹煮电影中的美食

        浜田的散寿司饭《眼镜》

        拿破仑蛋《变身西装》

        炸鸡块《南极料理人》

        饭团《海鸥食堂》

        焖煮牛杂《维荣的妻子》

        筑前煮《东京塔：老妈和我，有时还有老爸》

        海苔便当《小乃海苔便当》

        炸香蕉《游泳池》

        肉桂卷《海鸥食堂》

02  通过荧幕中的美食周游世界

        朝鲜海鲜饼 & 韩式鸡粥《王的男人》

        烤肉《电影就是电影》

        牛肉炒粉丝《孝子洞理发师》

        蟹肉菜心《饮食男女》

        鸡肉丸米粉汤《早安，越南》

        炒空心菜《青木瓜之味》

        炖煮排骨《等待幸福》

        什锦炒面筋《木槿花旅馆》

        牛肉汉堡包《穿越美国》

        热狗《证人》

        炸鸡腿《油炸绿番茄》

        炸鱼和薯条《亲爱的法兰基》

        墨西哥腰豆肉酱《伊丽莎白镇》

        西班牙海鲜饭《都是菲德尔的错》

        爆米花《欢迎来到东莫村》

03  激发幸福感的早午餐

        法式吐司《克莱默夫妇》

        蔬菜杂烩《美食总动员》

        草莓果酱《勿忘我》

        绿色色拉《天堂电影院》

        法式咸派《女招待》

        蔬菜浓汤《蜗牛食堂》

        猫村炒饭《今日的猫村小姐》

        蛤蜊炒面《人鱼朵朵》

        生鸡蛋拌饭《母亲》

        炸年糕 & 炸纳豆年糕《宛如阿修罗》

        炒饭《蒲公英》

        炸酱面《洗澡》

        罗勒意大利面《美味关系》

        番茄酱意大利面《教父 III》

        奶油通心粉《隐秘》

        蛤蜊意大利面《碧海蓝天》

        白芸豆汤《听见天堂》

04  美味，要和家人一起品尝

        寿喜锅《永远的三丁目的夕阳 续集》

        咖喱饭《尽头的回忆》

        日常手卷寿司《天然子结构》

        炸玉米饼 & 毛豆和茗荷的混合寿司《步履不停》

        茶泡饭《茶泡饭之味》

        竹笋饭《深夜食堂》

        大阪烧《击浪青春》

        蘑菇萨拉米香肠比萨《半熟少年》

        菌菇饺子《我的父亲母亲》

        煎饺《欢喜之歌》

        烤牛肉《盖普眼中的世界》

        奶油酱汁三文鱼《美丽人生》

        墨西哥卷饼《奥斯汀书会》

        鳄梨酱《BJ单身日记》

        咖喱饺《同名人》

05  电影·甜点

        巧克力软糖曲奇《业余小偷》

        香蕉蛋糕《奇幻人生》

        戚风蛋糕《蜜蜂的秘密生活》

        苹果派《肖申克的救赎》

        布朗尼《诺丁山》

        生巧克力《浓情巧克力》

        甜甜圈《一代歌后，玛丽亚·卡拉斯》

        法式焦糖布丁《天使爱美丽》

        炼乳咖啡 & 椰子饼《情书》

        红豆刨冰《眼镜》

        工作日记：喜欢做，也喜欢吃。

        喜欢的台词和场景

        再现了这么多电影中的美味场景

        主要食材区分索引

《电影食堂》的写作历程

从《电影食堂》的连载开始，

为了寻找有料理场景的电影，我一年看了差不多140部电影。

有时候用2倍速、10倍速看，

等看到料理的场景时，再倒回去从头开始看。

最终，我决定每个月试做4部电影中的料理。

为了这个计划，我去图书馆调查乡土料理，有时候不清楚做法，就要去问懂的人，有时还会去饭店向大厨请教。

虽然比较辛苦，却是很有趣的工作。

平时以广告为主的工作环境中会有很多工作人员，工作也会被细化得非常明确，所以我一般只会负责桌上的料理以及装盘的工作。

但是，这次的拍摄是由我和摄影师山崎Erina小姐两人三脚完成的。

从桌上小物品到桌布、布景等的安排，包括料理以外的小道具、大道具，都是我到处寻找搜集到的。

虽然也有考虑到预算，但是为了不让每个月的4部电影给人同样的印象，我想象着拍摄的方法和光线的明暗、角度等等，只准备了一些必要的东西。

拍摄的过程中也饱含着山崎小姐的想法，才能使得每次拍摄都得到不同氛围的照片。

布景设定完成后，我从相机镜头取景框里确认的时候，看到如同电影中某个场景一样的小小世界被创造了出来，有时候会觉得非常感慨激动。

这本书中大部分页面上的照片，都是在我工作室的客厅中完成的。

来拜访的客人都会觉得吃惊：“没想到照片都是在这里拍的。”

为了这本书的拍摄，我把过去看过的电影又重新看了一遍，还有一些意外的发现。

有时重看很喜欢的电影时会很困惑：它其实到底哪里好呢？有可能会感觉到失望。反之，从前觉得无法接受、搞不明白的东西，却可能会看出另一种深意。

电影这个东西，因为看的时机不同，印象也会彻底颠覆吧。

基本上，我比较怕看凶杀片、动作片、恐怖片，而且，里面出现料理的场景并不多，所以我更偏爱人文系列的电影作品。

观看着电影，会让人产生幸福的感觉，不由得想为重要的人烹煮电影中的美食。

大家围坐在同一张餐桌边，感受同一种美妙情境。

这种享受快乐的方法，你感觉如何呢？

2009年9月   饭岛奈美