◎保护肝脏,尽量不要挑食,每餐勤换菜色、食物种类,才能营养均衡。你应该多摄取以下的食物:
◎必备营养素:维生素A、维他素B群、维生素C、维生素D、维生素E、硫。
◎新鲜的蔬菜水果,如:甜菜、胡萝卜、黄瓜、蘑菰、芦笋、青江菜、油菜、空心菜、青花菜、莴苣、葱、蒜、香蕉、苹果、葡萄、柑橘、酪梨(牛油果)、芭乐、奇异果、草莓等等。
◎其他好食物,如:糙米、五穀杂粮、小麦胚芽、全穀类、坚果类、咖哩、海藻、海带、蚬贝,以及未施打抗生素与生长激素的健康肉类,以瘦肉为佳,新鲜海产也是好选择。
◎优质烹调方式;少油、少盐,清澹为宜。
◎可考虑选用的保健食品:啤酒酵母、乳酸菌、绿藻、蓝绿藻、薑黄(孕妇不宜)。
肝脏保健?有所不吃
肝脏的功能五花八门,一旦受损,影响健康甚钜,不可不慎。以下点名的食物也不是说要完全禁食,而是适度、适量食用,千万不要让它们成为餐桌上的常客,请它们偶尔来当特别来宾,过个小瘾就好囉。
◎尽量避免烧烤食物,如:现在正流行的BBQ、自助烧烤。直接与炭火接触、烤得焦焦脆脆、表面呈现炭火焦黑的肉类虽然很香很诱人,但饱含了大量致癌物质。
◎高温烹调且油腻的食物,少吃为妙,如:炸鸡腿、炸肉块。
◎烟燻食物常添加硝酸盐、亚硝酸盐等防腐剂,尽量少吃,如:香肠、腊肉、培根等等。
◎加工食物裡面的添加物也不少,能免则免,如:鱼丸、饺类等等。
◎醃渍食品也要少吃,如:臭豆腐、豆腐乳、醃鱼、醃菜等等。
◎潮湿多热的天气容易使黄麴菌大量繁殖,过程中也会产生致命的黄麴毒素,常见于花生及其製品,如:花生酱、花生糖等等。其他如不新鲜或储存条件不佳的五穀杂粮,以及动物的内脏也可能含有较高量的黄麴毒素,少吃为宜。
◎发霉的食物绝对不可以吃。
◎尽量避免喝酒,也避免抽烟及二手烟。
肝脏保健?从生活做起
要让肝脏健健康康,持续为我们工作,除了饮食需要注意之外,还有许多生活上的习惯必须要改变或建立,条列如下:
◎规律起居,尽量在晚上十一点以前就寝,睡眠要充足。
◎以中医观点,养成散步的习惯,有利于肝气的疏泄。
◎养成规律的运动习惯,但要避免过度剧烈的运动。